Huchen angeln: Winter, Huchenzopf, Köder und Recht

Ein Fisch, der drei- bis viermal im Monat jagt

Der Huchen, auch Donaulachs genannt, ist der Spitzenräuber der Äschen- und Barbenregion und frisst als erwachsener Fisch fast nur noch Fische. Nase, Döbel, Barbe, Elritze und Gründling in den warmen Abschnitten, in den kalten Oberläufen fast ausschließlich Forellen und Äschen. Er hat den wuchtigen Kopf, das große Maul und die kleine, weit vorn sitzende Rückenflosse, an der ihn auch der Einsteiger erkennt.

Was ihn zum Fisch der 1.000 Würfe macht, ist Verdauung. Ein Huchen von 90 Zentimetern, der einen Döbel von rund 800 Gramm gefressen hat, zieht sich zwei bis drei Wochen zurück, und im kalten Winterwasser jagt er drei- bis viermal im Monat. Für ein Kilo Zuwachs frisst er 7 bis 10 Kilo Fisch. Ein Kolk mit einem Huchen ist also fast immer ein Kolk mit einem satten Huchen, und der Wurf, der ihn erwischt, trifft die eine Stunde in zwei Wochen, in der er hungrig ist.

Dazu kommt, dass er einen Köder oft nur mit den Kiefern festhält, ohne dass der Haken greift, und dass rund die Hälfte der gehakten Fische sich im Drill wieder befreit. Ein Winter mit einem Fisch ist ein guter Winter. Das ist keine Entschuldigung, es ist die Biologie.

Zwei Flüsse, in denen er sich selbst erhält

Bevor es um Köder geht, gehört die Bestandslage auf den Tisch, weil sie beim Huchen über den Umgang mit jedem einzelnen Fisch entscheidet. Ursprünglich lebte er in Bayern in über 120 Fließgewässern auf 3.561 Kilometern, heute in etwa der Hälfte davon nicht mehr, und keine bayerische Strecke trägt mehr als 500 erwachsene Fische. Nachweislich aus eigener Kraft erhält sich der Bestand in Deutschland nur noch an der Isar zwischen Bad Tölz und Baierbrunn und im Ilz-System, wahrscheinlich noch an Wertach und Ammer. Alles andere hängt an Besatz. In Baden-Württemberg gilt der Huchen seit dem Jahr 2000 als verschollen.

Die Rote Liste Deutschlands führt ihn seit 2023 als stark gefährdet, die IUCN weltweit als gefährdet, Bayern hat ihn 2025 zum Fisch des Jahres gemacht und fördert ein Artenhilfsprogramm aus der Fischereiabgabe. Die Ursachen sind Wasserkraft und Regulierung seit den 1940er Jahren, dann Verschmutzung, seit etwa 2000 Erwärmung und Prädatoren wie Kormoran, Gänsesäger und Fischotter. Die Angelfischerei zählt das Fachgremium aus 39 Autoren ausdrücklich nicht dazu.

Die Isar zeigt, warum. Dort werden die Entnahmen seit 1938 aufgeschrieben, die Stückzahl ist um fast 40 Prozent gesunken, das Durchschnittsgewicht von 3,8 auf 10,5 Kilo gestiegen, und die Entnahme liegt unter einem halben Fisch je Kilometer und Jahr, weniger als ein Zehntel des Bestands. Eine begrenzte Entnahme gilt als vertretbar, wo sich der Bestand selbst erhält. Überall sonst geht der Fisch zurück, und dieser Ratgeber ist so geschrieben.

Dezember bis Februar, und was davor die Schonzeit sperrt

Der Huchen ist ein Winterfisch, und das Jahr beginnt im November. Mit sinkenden Temperaturen ziehen die Fische in die tiefen Kolke und Rinnen, in denen sie den Winter stehen, und je kälter das Wasser, desto sicherer stehen sie dort. Dezember und Januar sind die Monate, in denen fast alle Huchen gefangen werden, bei Schnee, Nebel und klarem, niedrigem Wasser.

Das Ende setzt das Recht. In Bayern läuft die Schonzeit vom 15. Februar bis 30. Juni, seit der Novelle 2025 einen Monat länger als früher, in Baden-Württemberg vom 1. Februar bis 31. Mai. Dahinter liegt die Laichzeit, die Wanderung und Paarbildung beginnen bei über 6 Grad, das Laichen bei 8 Grad, meist in der ersten Aprilhälfte auf Kies am Auslauf eines Kolks oder unterhalb einer Zubringermündung. Der Sommer steht in Bayern offen, aber über 20 Grad ruht der Fisch, und die Fachmedien wie die Bewirtschafter sind sich einig, dass ein Sommerhuchen keine Empfehlung ist.

Kolk, Wehrgumpen und Brückenpfeiler in 2 bis 5 Metern

Der Huchen steht zu neun Zehnteln am Grund, in 2 bis 5 Metern Wasser, und er ist standorttreu. Außerhalb der Laichzeit bleibt er in seinem Abschnitt, kehrt an bekannte Raubplätze zurück und wandert im Winter kaum. Die Plätze sind immer dieselben, tiefe Kolke und Gumpen mit hartem Grund aus Fels oder grobem Kies, die Ausläufe der Gumpen, Strömungskanten und Kehrwasser, ausgespülte Ufer, Felsbrocken, versunkenes Holz, Brückenpfeiler und Bacheinläufe.

Tiefe Wehrgumpen erweisen sich immer wieder als die besten Plätze, weil sie Tiefe, Strömungskante und Nahrung an einem Ort vereinen. In den Stauwurzeln und Kraftwerks-Unterwassern der großen Flüsse stehen die Fische in den kurzen Fließabschnitten, die geblieben sind, und an der Enns hat sich in der letzten freien Strecke unterhalb des Kraftwerks ein Bestand entwickelt, der je Saison rund 25 Fische liefert. Kleine Voralpenflüsse tragen Huchen in tiefen Rinnen und Auskolkungen, selbst bei wenigen 100 Litern je Sekunde.

Ein guter Kolk ist im Winter fast immer besetzt, und oft von mehr als einem Fisch, denn erwachsene Huchen teilen sich große Kolke und tiefe Rinnen als Sommer- und Winterhabitat. Bei Hochwasser weichen sie an die Ränder aus, bei Niedrigwasser stehen sie in der Flussmitte. Ein gefundener Kolk ist ein Platz für Jahre.

Die Flusskarte trägt diese Plätze als nummerierte Reihenfolge, vom Kolk unter dem Wehr bis zum Bacheinlauf. Der Huchen ist ein reiner Flussfisch, deshalb gibt es hier nur die eine Karte.

Dämmerung, Kälte und der Pegel, der Beutefische umsortiert

Der Huchen raubt am liebsten in der Dämmerung, die Stunde nach dem Hellwerden und die Stunde vor dem Dunkelwerden bringen die meisten Bisse, und mittags kommen bei Sonne und fallendem Pegel einzelne Fische. Nachts ist das Angeln in vielen Huchenrevieren verboten.

Der Huchen ist die seltenste Meldung im Fangbuch der Community, und genau deshalb zählt jede. Die Auswertung nimmt alle in CatchHub eingetragenen Huchen nach Monat, Stunde, Köder und Revier, sie erscheint erst ab einer Mindestzahl an Meldungen und wächst mit jeder Saison.

Die zuletzt öffentlich geteilten Huchen mit Foto, jeder mit seinem Fluss:

Beim Wetter sind sich die erfahrenen Huchenangler in einem einig. Klares, niedriges Wasser, Schneetreiben, Nebel und große Kälte sind ideal, ein Wettersturz nach Schönwetter und leichter Schneefall bei wenigen Plusgraden ebenso. Der zweite Auslöser ist der Pegel. Leicht angetrübtes, steigendes Wasser nach langem Niedrigstand sortiert die Beutefische um und bringt den Huchen aus dem Kolk, und ein bis drei Tage nach einem Hochwasser, wenn das Wasser fällt und klärt, sind oft die besten des Winters. Was der Luftdruck und der Mond tun, behaupten die Fachmedien, belegt hat es niemand, und Rekordfische kamen bei glasklarem Wasser und blauem Himmel ebenso wie im Schneetreiben.

Die Wassertemperatur ist beim Huchen keine Beißzahl, die Fachmedien nennen eine Untergrenze, belegt ist sie nicht. Belegt sind die Lebensraumgrenzen, Sommermittel bis 20 Grad und Einzeltage bis 27, mit dem Optimum zwischen 14 und 16 Grad, und die Laichzeit ab 6 und 8 Grad. Ob Wassertemperatur-Trend, Wasser-Verlauf und Licht an deinem Fluss gerade zusammenpassen, liest du am Fang-Index des Reviers ab.

Huchenköder: Zopf, Gummifisch, Wobbler, Streamer

Der Huchenköder ist groß, gedeckt und langsam. 15 bis 25 Zentimeter sind die Spanne, Farben orientieren sich an Äsche und Forelle, und jeder Köder wird dicht am Grund geführt.

Der Gummifisch ist der Standard geworden, weil sein weiches Material einen Huchen nach dem ersten Fehlbiss zum zweiten Zupacken bringt. Der schwimmende Wobbler ist der Köder für Strecken voller Blöcke und Holz, weil er sich über ein Hindernis heben und danach wieder auf Tiefe bringen lässt. Der Blinker sucht lange Strecken ab, und der tote Köderfisch bleibt die Ausnahme für Tage, an denen nichts anderes geht, mit der Herkunftsregel des Landes im Kopf, in Bayern ist der lebende Köderfisch verboten und der tote muss oft aus dem Fluss stammen.

Der Huchenzopf mit Bleikappe, Lederfransen und einem Haken weit hinten

Der Huchenzopf ist der Köder, den es nur für diesen Fisch gibt. Eine runde, hinten hohle Bleikappe von 20 bis 30 Gramm sitzt auf einer Stahlachse, dahinter stecken mehrere Stränge aus Leder oder Gummi, der ganze Köder ist 15 bis 20 Zentimeter lang, und weit hinten sitzt ein einzelner Haken. Das Bild, das er im Wasser abgibt, ist ein Trupp Neunaugen, und früher wurden echte Neunaugen angeködert, bis sie aus den Flüssen verschwanden.

Heute fängt der Zopf mit Gummi- oder Lederfransen, obwohl die meisten Huchen keine Neunaugen mehr kennen, offenbar, weil die Bewegung der Stränge den Beißreflex auslöst. Für den Selbstbau eignet sich starkes Hirsch- oder Elchleder, schneidet Fransen von rund 50 Zentimetern, spitz zulaufend und 5 bis 8 Millimeter breit, in bewusst verschiedenen Längen, spreizt sie mit einer Holzkugel und fixiert sie mit der Bleikappe. Der Haken sitzt so weit hinten, dass das Leder rund 3 Zentimeter darüber hinausragt, und ein Einzelhaken statt des Drillings spart Hänger und schont den Fisch.

Geführt wird der Zopf hart am Grund, leicht stromab geworfen, die Schnur vor dem Aufschlag gebremst und sofort gespannt, dann zäh von der Strömung ans Ufer geführt, mit minimalem Heben und Senken. Je tiefer und schneller das Wasser, desto schwerer die Kappe.

Für den Gummifisch gilt dieselbe Rechnung wie für die Bleikappe, nur mit einer Zahl dahinter. Der Jigkopf-Rechner nimmt Tiefe, Strömung und Köderlänge und gibt das Kopfgewicht aus, für einen 20er im schnellen Kolk liegt es weit über dem, was ein Zanderangler gewohnt ist.

Rute mit 80 bis 150 Gramm, Mono im Frost, Vorfach 0,50

Das Huchengerät ist Hechtgerät mit einer Zugabe an Länge und Kraft, weil die Köder bis 100 Gramm wiegen und der Fisch aus der Strömung gehoben wird.

Stahl braucht der Huchen nicht. Er hat kräftige Hakenzähne auf Kiefer, Gaumen und Pflugscharbein, aber keine Schneidezähne wie der Hecht, und keine Fachquelle empfiehlt für ihn ein Stahlvorfach. Ein Vorfach aus Mono oder Fluorocarbon in 0,50 bis 0,60 Millimetern ist Puffer und Abriebschutz zugleich. Weiche Ruten haben beim Huchen nichts zu suchen, eine zu steife Rute mit Geflecht lässt den Fisch nach dem Anhieb ausschlitzen, und mit der Zweihandrute und dem Streamer gehört das Vorfach um 0,40 an die Spitze.

Der Frost ist der zweite Gegner. Nasses Geflecht friert auf der Spule fest, Schnurlaufröllchen und Bremse fallen aus, deshalb fischen die Erfahrenen bei Minusgraden komplett mit Mono in 0,45 bis 0,50 und Glyzerin auf den Ringen. Und auf vereisten Blocksteinen gehört das Handy in die Jacke, auch wenn du nur eine Stunde bleibst.

Langsam, grundnah, vier Würfe, dann weiter

Je langsamer der Köder geführt wird, desto besser, so langsam, dass der Lauf eines Wobblers kaum zu spüren ist. Der Gummifisch hüpft direkt über den Grund, der Zopf schleift, der Streamer darf dagegen auffällig laufen, aggressiv oder langsam pulsierend. Der Köder gehört direkt in die Fresszone, deshalb zählt der erste Wurf an jeder Stelle mehr als der zehnte. Vier Würfe je Stelle, dann Köderwechsel, sieben bis zehn Würfe, dann weiter, die Erfahrenen brauchen zwei bis drei. Ruheplätze werden nicht befischt.

Der Biss wird vom Einsteiger für einen Hänger gehalten. Oft hält der Huchen den Köder nur mit den Kiefern, ohne dass der Haken fasst, deshalb folgt auf den entschlossenen Anhieb bei großen Fischen ein zweiter, und bei fleischigen Gummiködern wird voll durchgezogen. Danach beginnt ein Drill, in dem sich rund die Hälfte der gehakten Fische befreit. Der Huchen stürmt flussab, wälzt sich an der Oberfläche oder steht wie ein Baumstamm in der Tiefe, und er schüttelt den Kopf. Die Bremse läuft, die Rute bleibt gebogen, und gehetzt wird nicht, denn ein gehetzt gedrillter Huchen übersteht das Zurücksetzen oft nicht.

Gelandet wird mit dem großen, gummierten Kescher, nie mit dem Gaff, das in Huchenrevieren verboten ist. Der Fisch bleibt im Wasser, im Kescher, bis der Haken gelöst und das Foto gemacht ist, und er wird mit dem Kopf gegen die Strömung gehalten, bis er von selbst geht. Eine Studie zur Rücksetz-Sterblichkeit des Huchens gibt es nicht, für seinen nahen Verwandten, den Taimen, liegt das Überleben nach dem Zurücksetzen bei 90 bis 95 Prozent, und dieselbe Studie hat gerechnet, dass eine Fischerei, die alle Fänge entnimmt, den Bestand mit 57 Prozent Wahrscheinlichkeit auslöscht.

Recht in Bayern, Baden-Württemberg und Österreich

Nur zwei Bundesländer führen den Huchen, und beide binden ihn an das Donaugebiet. Bayern setzt 90 Zentimeter Schonmaß und schont ihn vom 15. Februar bis 30. Juni, seit der Novelle der Ausführungsverordnung 2025 einen Monat länger, und viele Wettbewerber tragen noch die alte Frist. Baden-Württemberg setzt 70 Zentimeter und schont vom 1. Februar bis 31. Mai, dort gibt es allerdings seit dem Jahr 2000 keinen Nachweis mehr. Die übrigen 14 Länder führen die Art nicht, weil sie dort nicht vorkommt. Die Tabelle zeigt beide Regeln mit dem Stand von heute, Fundstelle und Stand stehen auf den Landesseiten für Bayern und Baden-Württemberg.

Die wichtigste bayerische Regel steht in § 11 der Ausführungsverordnung. Maßige Fische dürfen seit 2025 unter Beachtung des Tierschutzrechts wieder ausgesetzt werden, wenn es dem Hegeziel dient, ausdrücklich bei bestandsgefährdeten und mit Artenhilfsprogrammen geförderten Arten. Die frühere Pflicht, das vorab im Erlaubnisschein festzulegen, ist gestrichen, nachdem der Landesfischereiverband kritisiert hatte, dass Huchen trotz Artenhilfsprogramm fast flächendeckend getötet werden mussten. Ein maßiger Huchen darf in Bayern also zurück. Ein Angeln, das von vornherein nur aufs Zurücksetzen angelegt ist, bleibt eine Tierschutzfrage, und der lebende Köderfisch ist in beiden Ländern verboten.

Österreich regelt je Bundesland. Niederösterreich verlangt 75 Zentimeter, Oberösterreich, die Steiermark, Salzburg und Kärnten 85, Tirol 80 und im Bezirk Lienz 100, mit Schonzeiten von Februar oder März bis Mai oder Juni, Wien schont den Huchen ganzjährig. Darüber liegen die Bewirtschafter. An Drau und Gail gibt es eine begrenzte Zahl personengebundener Huchenkarten mit der Entnahme von genau einem Fisch, Schnur ab 18 Kilo Tragkraft, Drillingverbot, Gaffverbot und der Pflicht, auch jeden freigelassenen Huchen einzutragen. An der Mur bei Scheifling gilt ein Brittelmaß von 120 Zentimetern, nur Streamer ab 13 Zentimetern am Einzelhaken, und nach der Entnahme eines Huchens endet die Huchenfischerei für diesen Lizenznehmer. Pielach, Melk und die Drau bei Lienz sind reine Fliegenreviere. Die Lizenz wird dort gelesen, bevor die Rute ausgepackt wird.

Tausend Würfe, und was davon Haltung ist

Die erste Huchensaison endet oft ohne Fisch, und das ist kein Scheitern. Sie endet mit drei Kolken, deren Grund du kennst, mit einem Zopf, den du hart am Grund führen kannst, ohne ihn zu verlieren, und mit einer Vorstellung davon, wie sich ein Biss von einem Hänger unterscheidet. Der Fisch kommt in der zweiten oder dritten Saison, in einer Dämmerung im Dezember, an einem Platz, an dem du schon 200 Mal geworfen hast.

Was dann passiert, entscheidet die Art mit. Ein Huchen aus einer Strecke, die an Besatz hängt, geht zurück, in Bayern erlaubt das Gesetz es ausdrücklich. Ein Huchen aus der Isar oder der Ilz darf entnommen werden, wenn der Erlaubnisschein es zulässt, und auch dort ist der zweite Fisch des Winters einer zu viel. Welche Flüsse im Donaugebiet Huchen führen und was dort gilt, steht auf den Gewässerseiten, und wer im selben Winter auf die kleineren Räuber der Voralpenflüsse will, findet den Einstieg beim Spinnfischen.